天満で４代続く鮮魚店「お魚屋さん かぎや」が９月３０日、リニューアルオープンした。白を基調とした明るい店内に、全国各地から取り寄せた旬の魚介類が所狭しと並ぶ。一般的なスーパーでは見かけない珍しい魚も多い。その訳は、市場はもちろん、漁港の仲卸業者と直接取引し、仕入れを行っているからだ。
「スーパーで売られている魚とは鮮度が全く違います」と自信を見せるのはフィッシュアドバイザーの大畠丈典さん。北新地の有名和食店や高級フレンチ店の料理人が「他にはない素材」を求めて連日買い付けに訪れる。
「ファン」が付く接客
商品にこだわる一方で、４代目の鍵谷能成社長は「店は舞台、スタッフは演者、提供するのは最高のエンターテインメント」をコンセプトとし、「買い物が楽しくなる店づくり」に力を入れる。
同店スタッフのバックグラウンドは実に多彩だ。イタリアンのシェフ、芸人、アパレルのパタンナー、主婦と個性豊かなスタッフによる対面販売が強みで、一人一人に「ファン」が付いている。
同店が堅苦しい鮮魚店ではなく、「面白さ」を打ち出すのは急速に進む「魚離れ」への危機感がある。農林水産省の調べでは、食用魚介類の１人１年当たりの消費量は２００１年度の４０．２kgをピークに２２年度は２２．０kgまで減少している。
そこで同店では、新鮮な魚を子どもにプレゼントし、家族が協力してさばき、料理して食べるイベントなどを定期的に開催している。「未来を担う子どもたちに、魚を身近に感じ、好きになってもらいたい。家庭の食卓でおいしい魚を食べる幸せを提供したい」と語る鍵谷社長の目は輝きを増している。
■天満市場 お魚屋さん かぎや／大阪市北区池田町３－１ ぷららてんまB１階／電話０６（６３５３）００３１／営業８：００～１６：００（水～１５：００、日～１３：００）