フランス・パリ18区に本店を構える肉ビストロ「サクレフルール」が、3月21日に関西初出店となる「サクレフルール-makibi-」を大阪駅直結「うめきたグリーンプレイス」3階にオープンした。
肉のおいしさをシンプルに追求する伝統的なフレンチビストロで、看板メニューはステーキとフライドポテトを組み合わせた「ステック・フリット」。フランス人のソウルフードともいわれている料理だという。旨味を閉じ込めた塊肉のステーキを天然石のホットストーンを使って火入れし、レアからウェルダンまで自分好みの焼き加減で食べられる。付け合わせのフライドポテトは食べ放題というのも嬉しい。
ディナータイムは、お通しとして提供される自家製のココットで焼き上げた「ちぎりパン」もお代わり自由。オリジナルのホイップキャビアバターで思う存分味わえる。
オススメは「WAGYUウチモモ」と「赤城牛ミスジ」の2品
「WAGYUウチモモ」は、品種改良を重ねた日本の黒毛和牛とオーストラリアのアンガス牛の交雑牛のものを使用。肉の味わいをしっかりと感じることができる。
「赤城牛ミスジ」は、群馬産特産牛「赤城牛」の肩に位置する、霜降り模様が美しい希少部位。脂の融点が低く、口に入れれば旨み成分と相まって、さらに肉のおいしさが広がる。霜降りが強い見た目によらず、しつこくなく後を引く旨味が堪能できる。
また、ここでしか楽しめない限定料理も用意する。その一つが「48時間調理 スモークローストチキン」だ。薪火で48時間かけて素材の旨味を濃縮した逸品で、香ばしい炭の香りが食欲をそそる。その他、じっくり48時間かけて輻射熱で調理したカリフラワーも見逃せないサイドメニュー。
食事のほかにも、レストランウェディングにも対応してくれる。スタッフは結婚式の経験も豊富で全面的にサポートしてくれるという。
普段の食事から記念日まで、思い出に残る食事が楽しめそうだ。
■サクレフルール-makibi-／大阪市北区大深町5番1号うめきたグリーンプレイス3階／電話06（6225）7128