「産卵期前のフグがおいしいこの季節」ＪＲ福島駅南側、浄正新道近くにフグの大看板が見えたら、とらふぐてっちり専門店「九分の１」に到着だ。
板に貼ったヒレが玄関脇でお出迎え。「てっちりにはヒレ酒やねぇ」と、今からドリンクオーダーが楽しみになる。スタッフが席へ案内してくれると、全席掘りごたつで、すだれで区切った半個室がある。紙鍋でてっちりをつつくと、鍋奉行も心なしか優美な箸さばき。コースはフグ皮湯引き、てっさ、唐揚げ、雑炊、デザートで４５００円から。
てっちりのしめの雑炊はスタッフが作ってくれる。「雑炊の好みは、だし多め、少なめ、などとお客さまのこだわりがあるので難しいです。好みに近くなるよう努力しています」と、スタッフは雑炊の仕上げによくといた卵をかけ回す。
■九分の１ 福島店／大阪市福島区福島５−１３−６／電話０６（６４５３）５７２９