大阪メトロ「長堀橋」駅から徒歩２分のところにある「紡生（つむぎ）」。
「和食を五感で味わえるように無農薬野菜に始まり、それを引き出す調味料や水にもこだわり抜いている」と話してくれたのは料理長の石田正輝さん。北新地の高級料亭をはじめ１８年間和食の道で腕を磨いてきた。
石田さんは「栄養効果を最大限に引き出すために、食材の組み合わせにも意識して作っている前菜はうちのこだわりです。四季折々の素材とおだしを中心とした体にやさしい伝統の日本料理を五感で味わってもらいたい」と語った。
■紡生／大阪市中央区島之内１丁目１９－３ クレディ長堀橋ビル１０２／電話０６（６２５１）８７０８／営業１１：３０～１４：３０（LO１３：３０）、１７：３０～２３：００（LO２２：００）／年末年始、日曜定休