敬老の日で「赤富士黒舞昆」が割引
大阪府内で12店舗を展開する昆布専門店「舞昆のこうはら」は、９月18日の敬老の日限定で実年齢が割引率に反映される「シルバー割」を初めて開催する。
65歳以上の人が来店購入すると、年齢がそのまま割引率となり1080円の「赤富士黒舞昆」がなんと65％引きの378円になる。100歳が来店なら、もちろん100％引きの無料となり、101歳なら無料のほかに〝舞昆ポイントカード〟に１ポイントが進呈される。
必ず本人が来店し、年齢のわかるものを提示する必要がある。店頭スタッフは「ぜひ、お散歩がてら立ち寄っていただければ」と話す。
舞昆は健康にいい発酵食品
ミソや納豆などの発酵食材は日本の伝統食だ。ビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵食品にすることはできないかと考えた同店は、アケビの花びらから発見した天然酵母で、昆布を発酵熟成させることに成功した。
さらに大阪府立大学（当時）との共同研究で、玄米や桑の葉も発酵原料に加え、ギャバがたっぷり含まれた塩昆布に仕上がっている。
〝超とろ火〟で昆布をじっくり炊き上げ、最後に2時間かけて蒸らす「直火仕込製法」で、とろけるような柔らかさとまろやかなうま味を実現。煮汁を残さず昆布のうま味を100％生かしている。
今後も同店では毎年、「敬老の日」に本イベント開催する予定だ。「健康にいい『舞昆』を食べながら長生きして、元気な100歳（無料）をぜひ目指してほしい」と店頭スタッフは話している。
■舞昆のこうはら・かがや店／大阪市住之江区東加賀屋1－3－40／電話０６（４７０２）１１０１／その他の店舗：田辺本店・天王寺店・心斎橋店・大正店・アベノ店・天下茶屋店・千林店・駅マルシェ大阪駅店・北摂工場直売店・福島美和堂店・堺東店