フォーシーズンズホテル大阪は開業2周年を記念し、「フォーシーズンズホテル大阪」と「フォーシーズンズホテル シンガポール」の広東料理レストラン「江南春（ジャンナンチュン）」による特別コラボレーションディナーを7月31日から8月2日までの期間限定で開催する。
この特別な3日間は、ミシュランガイド掲載店として名高い「フォーシーズンズホテル シンガポール」店のエグゼクティブチャイニーズシェフのアラン・チャン氏と、「フォーシーズンズホテル大阪」店の料理長レイモンド・ウォン氏の名シェフ二人が共演し、全8品の特別コースを披露。
ともに香港出身で、国際的な評価を受けるトップシェフであり、長年の友情で結ばれた二人が全8品の特別コースを手掛ける。
コースでは、ウイスキーの香りをまとわせた「伊勢海老のチリソース煮」や、10時間以上かけて仕上げる「国産牛ほほ肉の広東風煮込み」などを提供。伝統を礎に、季節感と現代的な感性を融合させた料理を通して、それぞれの「江南春」が培ってきた個性を表現する。
レイモンド・ウォン氏はアラン・チャン氏を「長年の友人」、アラン・チャン氏はレイモンド・ウォン氏を「盟友」と呼び合う間柄。互いに異なる土地で磨いた技を持ち寄る初の共同企画について、「新たな広東料理の魅力と可能性を届けたい」と意気込みを語った。
37階から大阪の街並みを望む空間で、「フォーシーズンズホテル シンガポール」店と「フォーシーズンズホテル大阪」店、二つの美食文化が響き合う特別な3日間となりそうだ。
■フォーシーズンズホテル大阪 37階 シグネチャー広東料理レストラン「江南春」／大阪市北区堂島2-4-32／06（6676）8591