重要文化財に新風　中之島に新レストラン　〝食の社交場〟誕生

　大阪のシンボルで、重要文化財に指定されている「大阪市中央公会堂」の地下１階に、新たなレストラン「ＤＲＡＷＩＮＧ　ＨＯＵＳＥ　ＯＦ　ＮＡＫＡＮＯＳＨＩＭＡ（ドローイングハウスオブナカノシマ）」が２月２０日、オープンした。

　大阪市中央公会堂が１９１８年の開館以来、けん引してきた文化や芸術を、コンセプトや空間演出、料理、体験を通じて再構築。新たな価値観をまとった〝ニューラグジュアリー〟な「食の社交場」として誕生する。

　店内には現代美術家の長島伊織氏によるアートを常設。料理は同店を運営するバルニバービグループの総料理長である大筆秀樹氏による洋食ビストロを軸に、福島区のミシュラン掲載イタリア料理店「La Lucciola（ラルッチョラ）」のオーナーシェフ鈴木浩治氏など、大阪を代表するスターシェフの定期的な監修やコラボレーション料理が提供される。

　モダンな雰囲気で統一されている店内は、建設当時に使われいた煉瓦や壁、タイルなど元々使用されていた素材をそのまま残して歴史を感じさせる工夫が施されている。

　中之島の川面に向いて並んでいるアーチ型の窓からは明るい陽光が差し込み、柔らかな空気が感じられて、とても心地良さそう。

　ユニークなデザインのシャンデリアや、壁際に設えられたワインセラーも見どころの一つ。店内に飾られた絵画とともに注目したい。とりわけ絵画は、天井に設置された大きな鏡に映し出すことで反転した姿を鑑賞できる仕掛けとなっており、空間演出の工夫が光る。

　提供される料理はフランス料理風の洋食だが、素材は和食を思わせるものが使用されていたり、洋食の濃い味付けと和食の繊細な味付けが融合していて、料理のレベルの高さを感じる。オープンから3カ月は「La Lucciola」の鈴木シェフ監修の特別メニューが提供されるが、その後は3カ月ごとに監修するシェフが変わり、料理の内容もそれに伴って変更されるので、定期的に通って新しい料理との出会いが楽しめる。

　メニュー構成は、ランチメニューやアラカルトで注文できるものと、ランチコース、そしてディナーコースから構成されている。

　大阪市中央公会堂の地下１階で運営されるレストランで代々提供されてきたオムライスは引き続き提供されているが、同店ならではのこだわりを加えてバージョンアップされた。

　同行した同僚記者は「国産牛肉煮込みのオムライスは、ひと口目から牛肉の旨みが凝縮された深いコクが広がり、丁寧に煮込まれたやわらかな牛肉とまろやかな卵が重なって、想像以上の満足感を感じられる一皿」と感想を述べている。

　国産牛肉煮込みのオムライスなど単品のランチメニューや、アラカルトで注文できるメニューもたくさんあるが、今回のリニューアルで目玉となる料理はランチの箱前菜コースと、ディナーのコラボコースの2つ。

　試食で提供された箱前菜コースの天然鰤のレッサート、蓮根真丈ブロッコリー餡、淡路たまねぎのキッシュ、丹波黒どりの春巻きはどれも洗練された味で監修した鈴木シェフのパッションを感じる。

　同僚記者は「箱前菜コースは前菜とは思えないほど一品一品の完成度が高く、口に入れた瞬間からしっかりとおいしさを感じられる内容。スパイシーなものや、酸味が心地よいさっぱりとした味わい、さまざまな歯応えを楽しめる工夫が詰まっていて、お酒にもよく合い、食事の始まりから期待感を高めてくれる食事でした」と大満足な様子。