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今年4月末オープンの「上方中華そば 丸嘉(まるよし)」は、店の広さがなんと4.5畳の日本一狭い中華そば店だ。店の情報を知らなければ決してたどり着けない裏通りにあるこの店に、連日ラーメン通が並んでいる。
人気は基本メニューの中華そば(税込1200円)。化学調味料を一切使わない、魚介系の出汁が効いたスープで、どこか懐かしさを感じる一杯だ。コンセプトは〝大阪らしいラーメン〟。店長の松岡さんは、「大阪ラーメンといえばこれだという味が今ない中で、出汁文化である大阪に浸透するラーメンはどのようなものかと考えた末、薄口の中華そばにした」と話す。
「以前は広い店舗に勤めていたが、お客さまと接する時間が持てないことにひっかかりを感じていた。カウンター越しにお客さまとしっかり対峙しながら大阪の味を追求していきたい」と笑顔を見せた。
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◾️上方中華そば 丸嘉/大阪市北区国分寺2−2−26裏/インスタグラムアカウント maruyoshisoba