４.５畳の日本一狭い中華そば店「大阪らしいラーメンとは？」を追求絶品上方中華そば提供

　今年４月末オープンの「上方中華そば　丸嘉（まるよし）」は、店の広さがなんと４.５畳の日本一狭い中華そば店だ。店の情報を知らなければ決してたどり着けない裏通りにあるこの店に、連日ラーメン通が並んでいる。

　人気は基本メニューの中華そば（税込１２００円）。化学調味料を一切使わない、魚介系の出汁が効いたスープで、どこか懐かしさを感じる一杯だ。コンセプトは〝大阪らしいラーメン〟。店長の松岡さんは、「大阪ラーメンといえばこれだという味が今ない中で、出汁文化である大阪に浸透するラーメンはどのようなものかと考えた末、薄口の中華そばにした」と話す。

　「以前は広い店舗に勤めていたが、お客さまと接する時間が持てないことにひっかかりを感じていた。カウンター越しにお客さまとしっかり対峙しながら大阪の味を追求していきたい」と笑顔を見せた。