土用の丑（うし）の日には毎年、大阪・旭区にある「魚伊本店」に終日行列ができるのが恒例となっている。
慶応三年創業、同店の“関西地焼き鰻”は鰻を腹から開き、蒸さずに備長炭で焼き上げる大阪ならではの手法だ。活きた鰻を職人の手で一尾一尾開き、金串を打ち、何度も手返しながら備長炭の強力な火力で焼き切る。「炭火焼き鰻」独特の焼き色と香ばしい香りが存分に楽しめる。
焼き面はパリっとサクサク、中身はフワフワと柔らかい食感で、まさに“魚伊独自の味”といえる。職人たちが永年にわたり継承してきた“伝統の味”を堪能してみては。
■炭焼きうなぎの魚伊本店／電話06-6953-3707／大阪市旭区高殿4-8-10／営業時間 昼11:00～14:00、夜16:00～22:00（21:00ラストオーダー）／第2火曜定休