リーガロイヤルホテル（大阪市北区中之島）は１月２６日〜２８日、大阪市西区立売堀にあるフランス料理の名店「LOUISE（ルイーズ）」のシェフ、ヤニック・ラオプニュさんを招き、３日間限定のガストロノミックフェアを開く。好評だった昨年に続き、２度目の開催。
舞台は同ホテルのレストランとして、９月に５０周年を迎えたフランス料理のグランメゾン「レストラン シャンボール」。本場のフレンチに接する機会の少なかった１９７３年、時代に先駆けてオープンし、現在まで大阪のフランス料理界をリードしてきた。
一方、ルイーズでシェフを務めるヤニックさんは、仏パラスホテルの三つ星レストラン「ル・ムーリス」の厨房に入り、ガストロノミー界の頂点に君臨するヤニック・アレノ氏に師事。寝る間を惜しんで修行を積み重ね、２０代半ばには部門シェフにまで上り詰める。その後、フランス料理界初のカメルーン人シェフとして一流ホテルや名店からも声がかかり、「今後、フランス料理を志す諸外国の人々の道を切り開くため、引き受けるかどうかを相当悩んだ」（ヤニックさん）が、こうした誘いを断りオーナーソムリエールの田中美希さんと日本にルイーズをオープンさせた。
２つの名店を結びつけたソムリエ界の重鎮
華麗なエピソードを持つ新進気鋭の「ルイーズ」と、歴史と研鑚が作り上げたグランメゾン「レストランシャンボール」。この２つの名店を結びつけたのは、同ホテルのマスターソムリエで、日本にワイン文化を普及した第一人者、日本ソムリエ協会の岡昌治名誉会長だった。仏国の勲章「シュヴァリエ」も受章したソムリエ界の重鎮だ。
今回のフェアは「モダン・クラシック」がテーマ。岡名誉会長は「ヤニックの料理は現代風のフレンチだが、今回はクラシックでやらないかと声を掛けた。ただ、クラシックのこってりしたソースだと胃にもたれるし、食べ疲れてしまう。ソースを少し軽めにするなど、クラシックをベースに現代風にアレンジできるか、とヤニックに持ちかけたら、私に任せろと言われた（笑）」と経緯を説明する。
フェア期間中、ランチはヤニックさん、ディナーはヤニックさんとシャンボールの１０代目シェフ田中貴典さんの２人がそれぞれの解釈で現代風にアレンジした料理の数々を披露する。
大舞台を提供し若手を応援
ルイーズのオーナーソムリエールの美希さんは「普段、自店で扱えるワインはどうしても限られてしまうけれど、シャンボールなら豊富なワインから料理に合わせて選んでいけるし、名店のサービスにもふれることができる。町場のレストランに、こんな大舞台でチャレンジする機会を与えてくれた岡名誉会長とリーガロイヤルホテルの方々の懐の深さに感謝しています」と話している。
１月２６、２７日は１８時からのディナーのみ。２８日は１２時からのランチと、ディナーを開催。各回３０人限りの予約制。料金はランチ２万円、ディナー４万円（飲み物別）。
予約、問い合わせはシャンボールのウェブページまたは電話で。電話０６（６４４１）０９５３。
