夏の豪快なグリル料理から、秋の味覚を生かした一皿へ――。インターコンチネンタルホテル大阪２０階の「NOKA Roast & Grill」は11月30日まで、7月に総料理長へ着任したジサース・ニノ氏の故郷・スペインの味を取り入れた秋メニューを提供している。旬の食材と地中海料理を組み合わせた料理の数々は、これまでのNOKAとはひと味違う魅力を感じさせる。（西村由起子）
１４０席を備える店内は、大きな窓から大阪の街並みを望む開放的な空間。中央のオープンキッチンは、料理が仕上がっていく様子を眺めることもできる。ランチ、ディナーともに、前菜などのブッフェとメイン料理を組み合わせたセミブッフェスタイルで、秋の味覚を思う存分楽しめる。
今回、特に目を引いたのがニノ氏のオリジナルレシピ。日本では珍しい組み合わせである「チキンとクスクスのサラダ」や「柿とハモンセラーノ モッツァレラチーズ」など、スペイン料理の要素を取り入れたメニューが並ぶ点だ。
スペイン料理と聞くと、パエリアやアヒージョなどを思い浮かべる人も多いが、今回の料理は秋の食材を主役にしながら、そこに地中海らしい味わいを重ねているのが特徴。日本の季節感とシェフのルーツが一皿の中で出合うことで、いつものホテルブッフェとは少し違った食の楽しみ方が生まれている。
メイン料理にも、肉や魚を使ったグリル料理がそろう。試食会では同ホテル広報担当者おすすめの「仔羊を詰めたピキーリョのロースト タップナード」とシグネチャーディッシュ（看板メニュー）である「和牛煮込みハンバーグ 丹波みやざきふぁーむさんの秋野菜添え」をセレクト。前者は、スペイン・ナバラ地方特産の赤ピーマン「ピキーリョ」に、ジューシーな仔羊の挽き肉やハーブを詰めてオーブンで焼き上げた、スペインの伝統料理の一つ。後者は、スタッフが毎日心を込めて手ごねして作る、とても肉々しいハンバーグで、満足度の高いひと皿になっている。
そして、この秋はもう一つ、ホテルで楽しみたい新たな選択肢が登場した。２０階のフロント横に位置するラウンジ「３―６０」では１１月２９日まで、「ハーベストフェスティバルアフタヌーンティー」を提供している。
１１月１日まではニューヨーク生まれのブラウニーブランド「Fat Witch New York」とコラボレーションを実施。ブラウニーをベースにした特別スイーツを中心に、栗、ぶどう、いちじくなどの旬の食材をふんだんに使用した季節感あふれるスイーツと、秋の味覚を取り入れたセイボリーをボックスに詰めて、ハロウィン気分を盛り上げる。１１月２日からはスイーツ＆セイボリーの内容はそのままに、ティースタンドでの提供に切り替わる。
N O K Aの秋メニューは１１月３０日まで。ランチは午前１１時半～午後２時半、ディナーは午後６時～９時。料金はランチが平日５９００円、土日祝６７００円、ディナーが平日６１００円、土日祝６９００円。アフタヌーンティーは１１月１日まで、午前１１時半～午後６時半のうち指定時間に提供。料金は６８００円。いずれも別途サービス料１５％。
■インターコンチネンタルホテル大阪「NOKA Roast & Grill」「ラウンジ３―６０」／大阪市北区大深町３―６０ グランフロント大阪北館タワーC／電話０６（６３７４）５７００