守口市東光町、大枝公園のほど近くに7月31日、青いテントが目印の「Va bene（ヴァベーネ）～パスタとお出汁と…～」がオープンした。住宅街の一角に佇む小さな店で味わえるのは、昆布とかつおから丁寧に引いた出汁を生かした、ちょっと珍しいスープパスタだ。
店主の竹田優子さんが手掛けるパスタは、出汁のうまみがじんわりと広がる優しい味わい。洋食のイメージが強いパスタに和の出汁を合わせることで、どこかほっとする一皿に仕上げている。
ランチはパスタセットとカレーセット（日によってシチューやドリアに変更）の2種類。記者が取材をした日のパスタは、ローストチキンにきのこをたっぷり合わせたクリームパスタ。まろやかなクリームの味わいと具材の旨味を楽しめる一品だ。
もう一つのおすすめは、黒毛和牛のカレーライス。柔らかくジューシーな牛肉がゴロゴロと入り、、食べ応えも十分だ。和風の出汁カレーとは異なり、出汁はあくまで隠し味。程よく効かせることで、カレーの奥深い味わいを引き立てている。どちらのセットも1,480円で、サラダに加え、その日の一品かデザートが選べる。パスタセットには自家製のフォカッチャまで付くなど、充実した内容だ。「昆布やかつお、卵、カレーのお肉など素材は質の良いものをこだわって選んでます」と竹田さんはにっこり。
出汁の新たな楽しみ方に出会える同店。「おいしく食べてもらいたい」という店主の思いが伝わる、ほっこり温かい店舗だ。
■Va bene／守口市東光町3-3-17／電話070（8572）7774
Instagram@va.bene0420