「おいしいアボカド研究所 アボカド屋」（北区中津3）は、食べごろのアボカドを確かな目利きで選別し、店頭や飲食店に提供しているアボカドの専門店だ。独自の熟度レベルを設定し、適切な環境で追熟させるこだわりぶり。「油分が多いと熟すのが早い。季節や個体差にも気を配っています」と店主、山内直人さんは話す。
市場を通さずにケース単位ではなく、一つ一つ選んで仕入れしたアボカドには、ハズレがない。
■おいしいアボカド研究所 アボカド屋／大阪市北区中津3-3-36 中津スターマンション102／電話080（8318）7979