高級寿司×酒場のいいとこ取り　大人のための〝進化系〟寿司酒場が大阪初出店

　寿司酒場「鮨ト酒日々晴々（すしとさけひびはればれ）」が、大阪駅直結の商業施設「ルクア大阪」地下2階の「バルチカ」に7月25日、オープンする。

　同店は、2022年7月に東京・新宿に1号店をオープンして以来、連日、国内外の来店客であふれる予約困難な人気店だという。大阪初出店のルクア大阪店は2店舗目。

　コンセプトは「毎日をハレの日に」。旬の鮮魚を使った握りや定番をはじめ、従来の寿司屋では見られない創作握り、ひねりの利いた肴など高級寿司店のクオリティをカジュアルな雰囲気と価格で楽しめる。近年、若い世代を中心に人気が高まる寿司酒場だが、同店は大人のための〝進化系〟寿司酒場を目指す。

　握りは、1貫150円から20種類以上そろえるほか、巻き物、盛り合わせなど幅広くラインナップ。ナチュラルワインと相性のよい「ラムカツ香草パン粉」など、お酒に合うアテも充実させ、酒場としても利用しやすい。さらに来店2回目以降しか注文できない、プレミアムな食材を使った必食の〝裏メニュー〟もあるという。

　単品のほかにも、1人から注文できる2種類のコース料理「日々コース」と「晴々コース」を用意。ウニの殻に入ったインパクト抜群の「うにプリン」、「瞬間燻製の〆鯖の握り」といった同店の名物に加え、旬素材の「土瓶蒸し」や「海鮮焼売」、「濃厚海老そば」などコースでのみ味わえる逸品を白木のカウンター越しに職人が提供する。創作性・意外性に満ちた一皿は、おいしさとともに驚きを感じられるだろう。

　ドリンクメニューも個性豊かに展開。ビールや日本酒、ワインなどの定番に加え、フレッシュフルーツを使う「旬の果物サワー」、シェイカーを振ってつくる「寿司に合う抹茶マティーニ」、「メイプル焙じ茶ラテ」など、オリジナリティあふれる一杯にも力を入れる。