A5ランクの黒毛和牛のみを使用する焼き肉店「焼肉うしごろ 梅田店」が3月21日、うめきたグリーンプレイスにオープンする。料理長の渾身作〝梅田店限定メニュー〟を筆頭に、希少なタンと生肉にこだわった逸品の数々が魅力。圧倒的な〝肉力〟で、食後の感動を約束するという。
上質な内装が印象的な店内は、柔らかな光と高級感のあるマテリアルで演出したエントランスを抜けると、賑やかさと温かさを併せ持つダイニングがゲストを迎える。プライバシーに配慮した半個室を備えたシンプルモダンな空間は、街中の喧騒を忘れて様々なシーンで利用できそうだ。
以下、料理長の渾身作〝梅田店限定〟料理を紹介する。
▼ずわい蟹と生雲丹の和牛手巻き キャビア添え
新鮮な蟹の瑞々しい甘み、クリーミーな生雲丹のとろける食感と濃厚な風味、アクセントに添えたキャビアの塩み、厳選した赤身肉の凝縮した旨みが絶妙に調和する贅沢な手巻き。
▼牛ヒレカツたまごサンド トリュフ添え
絶妙な加減で火入れしたレアの牛ヒレカツに特製トリュフソースをまとわせ、トロトロたまごと一緒にモッチリとしたパンで挟んだサンドイッチ。目の前でふわふわに削ったトリュフを添えて仕上げる「うしごろ」定番カツサンドの最新作。
▼厳選和牛とキャビアの燻製タルタル
口どけの良い赤身肉を黒い宝石・キャビアであしらった艶やかな逸品。キャビアの塩みと忍ばせたクリームチーズの濃厚なコクが、赤身肉の凝縮した旨みをさらに引き立てる奥深い味わいを楽しめる。
▼〝肉塊〟 特上ヒレステーキ（※1日5食限定・要事前予約）
厳選したヒレ肉を、外側はカリッと香ばしく、内側はしっとりロゼ色に仕上げた状態で提供。濃厚な旨みと甘みが溢れる、柔らかくむっちりとした上質なステーキを堪能できる。好みに合わせて使える、ヒマラヤ産ブラックソルト、自家製フライドガーリック、にんにく醤油も用意。
▼トリュフ石焼ビビンバ
熱々の石鍋から立ち昇る芳醇なトリュフと醤油ダレの焦げる香りに加えて、美味しい音色が食欲をそそる石焼ビビンバ。
カリッとしたおこげの香ばしい味わいと食感を楽しむことができる。
■焼肉うしごろ 梅田店／大阪市北区大深町5番1号 うめきたグリーンプレイス3F（305区画）／電話06（6372）1129