レベチな「チーズケーキ」食べたら誰かに教えたくなる！

　スイーツの中でも王様級に人気が高い「チーズケーキ」。レアにスフレにバスク…と種類もさまざま。本紙記者が実際に食べ、読者に紹介したいチーズケーキをピックアップしました。

生食感！チーズのテリーヌ

　フランス製アンティークなお皿に映える「テリーヌチーズケーキ」。湯煎焼き製法で作られたチーズケーキは、濃厚でありながら後味すっきりの生食感。店頭で1カットからテイクアウトも可能。

LE PRIEURE(ル・プリュー) (靱本町)
大阪市西区靱本町1-1-18　TEL.06（6441）5525
★11月11日まで川島小鳥さんの新写真集『vocalise』の発売を記念した写真展を店内で開催中

〝サクッとろ〟で最高金賞受賞

　モンドセレクション最高金賞受賞！薄焼き生地と素材にこだわる手のひらサイズのチーズタルト。厳選したチーズを使い、食感はサクッ、とろり。色とりどりのプチサイズのチーズタルトは大切な人へのギフトに最適。旬のフルーツを使った限定チーズタルトも美味。

BOMBOMY(ボンボミー)本町店 (本町)
大阪市中央区南本町2-4-3
TEL.06（6261）6222

冷蔵庫から出して7分待つと…

　何年も試行錯誤し完成した「極みバスクチーズケーキ」はニュージーランド産のクリームチーズを使い、小麦粉不使用というこだわり。全体的にレア感がありチーズが際立つ。表面の焦げは苦くなく、子どもも大丈夫。食べる前に7分ほど常温に出しておくと中がトロリとなめらかに。

OKASHI POWER(オカシパワー)!! (梅田スカイビル)
大阪市北区大淀中1-1-88-100（梅田スカイビル1階）
TEL.06（6440）5995

とってもはかなく、クリーミー

　くせのないニュージーランド産のクリームチーズを使用したスフレチーズケーキ。小ぶりで背の高い紙カップを使って焼き上げるため、焼き色のつく表面の面積を少なくすることで内側のチーズがやわらかく、しっとりになる。底にレーズンが隠れているのもちょっと嬉しいポイント。

JAN RUPURAN(ジャン・ルプラン) 都島店 (都島本通)
大阪市都島区都島本通2-14-6
TEL.06（6923）6722

なめらかなのにカリッとした食感も

　3種のチーズが味に奥行きを出すぜいたくな一品。バニラ感たっぷりでなめらかな舌ざわりとカリッとしたグラノーラの食感がたまらない。店内はスタイリッシュで洗練された空間で、落ち着いた雰囲気。

ELMERS GREEN CAFE(エルマーズグリーンカフェ) 北浜 (北浜)
大阪市中央区高麗橋1-7-3 北浜プラザ1階
TEL.06（6223）5560

名店の貴重なレシピを再現

　東京の名店「GAZTA」で修行を積み、地元大阪に店をオープンした勝羅オーナー。スペイン・バスク地方にあるバスクチーズケーキ発祥の店「ラ・ヴィーニャ」のめったに外に出ることのない貴重なレシピを元に再現している。直径15㌢（大）と8㌢（小）の2種類あるが、火の通り具合に差が生まれ、食感や風味が異なる。冷蔵庫で1時間ほど冷やしたあと、常温で10分おけば中心部がよりなめらかに。