【記者が体験】うめきた芝生広場を望むカウンターで寿司を堪能、大阪駅直結「産直鮨一石三鳥」開店

　大阪駅直結イノゲート大阪の飲食ゾーン「バルチカ03」5階に「産直鮨一石三鳥」が8月18日、開店した。全国約150漁港から直送される魚介を仲卸の参入により適正価格で提供する。

　ランチ・ディナーともに各3種類のコースがあり、ランチは3,800円から。ディナーは「粋（いき）コース」5,800円で、寿司9貫、巻物1／2本、料理2品、椀物、甘味が堪能できる。寿司は1貫からの注文も可能だ。

　記者は粋コースを試食した。最初に登場したナガノパープルとシャインマスカットの白和えで、フルーツの瑞々しさとまろやかな豆腐の味わいに驚かされる間もなく、続いて握り寿司が供された。

　中でも圧巻は中トロと、カジキの王様と呼ばれるシロカワカジキの昆布締め。脂の旨みや昆布の香りが、特注の南部鉄器の羽釜で炊いた艶やかなシャリと重なり、寿司の醍醐味を存分に堪能できた。さらに供されたおいなりさんは、トロトロになった松山あげに包まれ、体験したことのない食感を口に感じる。

　席数は11席ですべてカウンター席だ。古木の梁（はり）が映える落ち着いた店内からは、うめきた芝生広場の開放的な景観も望める。
　背もたれ付きのハイチェアは座り心地がよく、舞台にかぶりつくように大将・榊洋光さんの手仕事を堪能できる。飲み放題（1,800円〜）では寿司とのペアリングを楽しむことができ、迷った時は大将の相方・柏原竜次さんに相談すれば心強い。