外食事業を手がけるコズミックダイナー（大阪市北区）は、「飯・汁・魚」をコンセプトに掲げる新定食ブランドの1号店「みつぼしや ドーチカ店」を、11月5日に大阪・堂島地下街（ドーチカ）にオープンする。同社は2025年10月にオープンした天満店を「0号店」と位置づけ、店舗運営を通じて商品力やサービス、ブランドの方向性を磨いてきた。昨今の物価高騰が続くなか、仕事帰りの会社員や家族連れなどあらゆる世代に向けて、ボリューム・栄養バランスともに満足できる定食を提供する。
同店が目指すのは、日本の食卓に欠かせない三つの要素「飯・汁・魚」を高次元で調和させた定食だ。主役となる魚は、中間マージンを挟まない「一番買い」で仕入れる。名物の「とろさばの塩焼き定食」には、脂のり21％以上、魚体600グラム以上という厳しい基準をクリアしたサバのみを使用し、旨みを凝縮させる「灰干し製法」で香ばしく焼き上げる。ごはんは焼き魚との相性を追求して全国から選りすぐった日本米を使い、店舗で丁寧に炊き上げて常に「炊きたて」で提供。汁物も毎朝出汁から丁寧に仕込む熱々の貝汁と豚汁を揃える。魚、飯、汁。それぞれのおいしさを追求し、三つが揃うことで生まれる「お腹いっぱいの幸せ」を大切にしているという。
メニューは看板の「とろさばの塩焼き定食」のほか、異なる魚を一度に楽しめる「焼き魚2種 おまかせ定食」などをラインナップ。さらに、だし巻き玉子やとろろ、明太子、納豆などの豊富な小鉢から好きな品を選び、自分好みに定食をカスタマイズできる「おめぐり」という楽しみ方も提案する。焼き魚を主役に、ごはんが進む一品を添えたり、その日の気分に合わせて組み合わせたりと、自分好みの食べ方を見つける楽しさも魅力。
オープンを記念し、11月5～30日の期間中、午後3時以降の来店客を対象とした特別キャンペーンを開催する。入店時にスタッフへ「オープンセール内容を見た」と伝えることで、「ごはん・豚汁のおかわり無料」または「小鉢『おめぐり』2品プレゼント」のいずれか1つの特典を受けられる。同社はドーチカ店を皮切りに、12月には八尾エリアへの出店を予定しており、2027年以降は月1店舗ペースでの積極的な多店舗展開を計画している。
■飯・汁・魚 みつぼしや ドーチカ店／大阪市北区堂島1丁目堂島地下街9号／電話070（1338）2498