〝お客さまを裏切らない〟ほんまもんの鶏料理　スタイリッシュな鶏料理バル「pao福天六店」

　昨年１１月に北区・本庄東の〝下町の住宅街〟にスタイリッシュな鶏料理バル「pao福天六店」がオープン。名物「チキン南蛮フライ」を始め、鶏料理をメインに最高のアテが楽しめるのが〝ウリの店〟だ。ガラス張りの店内は仕事帰りに同僚と気軽に楽しめるカウンター席から、プライベートな空間でゆったりできるテーブル席まで、さまざまなシーンに最適な席を用意。天井も高いので開放的で居心地が良い。

　長年鶏料理の店で腕を磨いた料理人・坂本麻央オーナー（４１）の脳裏に常にあるのは〝お客さまを裏切らない料理〟の提供だ。この熱い思いは徐々に広がり、当初は近隣の会社員が主な客層だったが、「今はファミリー層のお客さまにも来ていただいています」と笑顔を浮かべる。

ここでしか食べられない絶品の鶏料理

　メニューは生産数が限られている「京赤地鶏」を使っているので、肉質のきめがこまかく、歯触りがいい。脂肪も少なく味に深みがある。リピーター率の高い「よだれ鶏」は「しっとり柔らか、あっさりピリ辛なタレが決め手」の人気メニュー。自家製タルタルソースが絶品の「チキン南蛮フライ」。来店客からは「ほんまもんのおいしい鶏料理を初めて食べました」と好評だ。

　３人の子どものパパでもある坂本さんは「この半年、お客さま、スタッフに支えられ無我夢中でやってきました」と手応えを感じており、中崎町商店街内に深夜０時からオープンする「親子丼のお店」を開業予定。坂本さんの好きな言葉は「人生、人生ゲーム」。この思いを胸に料理人人生を送っている。