フォーシーズンズホテル大阪（北区堂島）は、総料理長パオロ・ペロシ氏による特別イベント「エクスクルーシブ シェフズテーブル ブラックトリュフ ペリゴール」を3月12日から期間限定で開催する。南フランス産の黒トリュフと旬の国産食材を組み合わせたコース料理を提供する。
〝美食の黒いダイヤモンド〟と称されるペリゴールトリュフは、世界的にも希少性が高く、土やヘーゼルナッツ、きのこを思わせる奥深く濃厚な香りが特徴。牡丹海老や北海道産帆立、和牛テンダーロインなどを取り入れ、シェフの繊細な技で素材の持ち味を引き出す。
会場はホテル最上階の「スカイサロン」。地上37階からの大阪の夜景を望みながら、五感で味わうダイニング体験を提供する。ペロシ氏は、イタリアのミシュラン星付きレストランやタイ・チェンマイのラグジュアリーホテルなどで経験を重ね、東京や大阪での滞在を通して日本の食材や食文化への理解を深めてきた。「日本で受けたインスピレーションをゲストに還元したい。五感に響く体験を届けたい」と意気込みを語る。
開催日は3月12～15日と19～22日の計8日間。各日午後5時半、6時、6時半、7時、8時、8時半の開始。料金は5品コースが1万8800円、6品コースは2万1800円。12日のみ、広東料理レストラン「江南春（ジャンナンチュン）」の個室で開催する。
■フォーシーズンズホテル大阪 ３７階「スカイサロン」／大阪市北区堂島２－４－３２／電話０６（６６７６）８５９１（直通）