大阪・心斎橋の「山小屋居酒屋SUMIKA」は、岐阜県産ツキノワグマを使った「熊肉ハリハリ鍋コース」を11月26日から冬季限定で提供する。運営はDONO JAPAN（本社・大阪市）。繁華街の中心で希少な熊肉料理を味わえる。
熊肉は脂の融点が低く、とろけるような甘みと柔らかな赤身が特徴。美容や滋養に役立つとされ、コラーゲンやヘム鉄、ビタミンB1などを豊富に含む。同店の熊鍋は、和風だしで仕立てた「ハリハリ鍋」。薄切りの熊肉を野菜とともに煮込むことで旨みを引き立てた。コースは黒さつま地鶏の炭焼きや天ぷらなど全6品。価格は1人1万円（税込み1万1000円）。
近年深刻化する獣害問題にも触れ、同店は「熊肉の消費拡大が猟師の活動や農作物被害の軽減にもつながれば」としている。店内は山小屋風で個室や掘りごたつ席を備え、最大28人まで利用可能で宴会にも対応する。
営業時間は午後5時から深夜0時まで（ラストオーダーは午後11時）、無休で営業している。地下鉄心斎橋駅から徒歩約3分の立地にあり、利便性の高さも魅力となっている。
■山小屋居酒屋SUMIKA／大阪市中央区心斎橋筋１-3-6 矢野心斎橋ビル3Ｆ